Schweinefilet an Apfelsauce mit Zwiebel – Kartoffel – Püree
1 kg Kartoffeln
400 ml Milch (1,5 %)
5 große säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn)
2 große Gemüsezwiebeln
2 EL Röstzwiebeln
2 EL gemischteKräuter, frisch oder TK
1,5 TL Pflanzenöl
2,5 TL mittelscharfer Senf
150 ml Apfelsaft
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, stampfen und mit Milch verrühren. Die Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warmstellen.
Die Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Gastrolux-Pfanne (www.gastrolux-shop.de) erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 – 15 Minuten darin gar ziehen lassen.
Auf der Tellermitte Kartoffelpüree anrichten, darum die Apfelsauce geben und das Schweinefilet auf das Püree legen.
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