und noch mehr Rezepte von Danny
Die Gastrolux Pfanne, ist aus unserer Küche gar nicht mehr wegzudenken. Daher möchten wir Euch nachfolgend noch ein paar Rezepte vorstellen, die wir mit der Gastrolux Pfanne zubereitet haben. Viel Spaß beim Lesen und auch beim Nachkochen 🙂 .
Rezepte für die Gastrolux Pfanne:
Gemüseauflauf:
Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
500 g Broccoli
500 g Möhren
3 mittelgroße Kohlrabi
2 Stangen Porree
2 rote Paprika
2 Zucchini
300 g Champignons
1 große Gemüsezwiebel
Pfeffer & Salz
3 TL Kräuter der Provence (getrocknet oder TK)
Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
200 g Creme fraîche (Kräter)
ein Paket geraspelter Käse
etwas Milch
500 g festkochende Kartoffeln
500 g Broccoli
500 g Möhren
3 mittelgroße Kohlrabi
2 Stangen Porree
2 rote Paprika
2 Zucchini
300 g Champignons
1 große Gemüsezwiebel
Pfeffer & Salz
3 TL Kräuter der Provence (getrocknet oder TK)
Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
200 g Creme fraîche (Kräter)
ein Paket geraspelter Käse
etwas Milch
Zubereitung:
Die Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen, Kartoffeln und Kohlrabi würfeln, die Möhren in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit zwei TL Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das harte Gemüse hineingeben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Währenddessen den Broccoli in Röschen zerteilen und abspülen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Broccoli noch in das Wasser geben und mitkochen. Dann alles in einem großen Sieb abgießen.
Die Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen, Kartoffeln und Kohlrabi würfeln, die Möhren in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit zwei TL Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das harte Gemüse hineingeben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Währenddessen den Broccoli in Röschen zerteilen und abspülen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Broccoli noch in das Wasser geben und mitkochen. Dann alles in einem großen Sieb abgießen.
Die Paprika in ca. 5 cm große Stücke zerteilen (vorher das Innenleben entfernen), die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, den Porree in feine Ringe schneiden, die Zucchini würfeln und die Gemüsezwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Dann etwas Olivenöl in der Gastrolux Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig anbraten. Dann das restliche Gemüse dazugeben, mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Kräter der Provence und dem kleingepreßten Knoblauch würzen und anbraten. Deckel auf die Pfanne geben und das Gemüse ca. 10 Minuten braten lassen. Dann das gekochte Gemüse mit in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen und dann in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Creme fraîche mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit etwas Milch vermischen, so dass eine nicht zu flüssige Creme entsteht. Diese dann über dem Gemüse verteilen und dann den geraspelten Käse darüber geben. Den Auflauf dann ca. 25 Minuten im Backoffen (200°C Ober- und Unterhitze) backen, bis der Käse zerlaufen und gold-gelb ist.
Asiapfanne:
Zutaten:
125 g Reisnudeln
300 g Putenbrust
300 g Möhren
2 Paprikaschoten, rot und gelb
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwerwurzel (walnussgroß)
1 Chilischote
4 EL Erdnussöl
50 g ungesalzene Erdnüsse
4 EL Sojasauce
4 EL Limettensaft
1/2 Topf Koriandergrün
Salz und Pfeffer
125 g Reisnudeln
300 g Putenbrust
300 g Möhren
2 Paprikaschoten, rot und gelb
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwerwurzel (walnussgroß)
1 Chilischote
4 EL Erdnussöl
50 g ungesalzene Erdnüsse
4 EL Sojasauce
4 EL Limettensaft
1/2 Topf Koriandergrün
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen/Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote längs einritzen, entkernen und ebenfalls hacken.
2 EL Öl in der Gastrolux Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und herausnehmen. 2 weitere EL Öl im Bratfett erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Chili und Erdnüsse andünsten. Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln darin unter Rühren ca. fünf Minuten braten (gerne auch mit Deckel). Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Limettensaft würzen.
Nudeln und Fleisch unterheben und erwärmen. Koriander hacken und darüber streuen (kann man auch weglassen, da viele ja keinen Koriander mögen).
Pangasiusfilet auf Röstpaprikasauce an Lauch Chili Gemüse:
Zutaten:
1 kg Pangasiusfilets, TK, aufgetaut
6 EL mildes Ajvar
5 mittelgroße Tomaten
5 mittelgroße Zwiebeln
1,25 Liter Gemüsebrühe
3 Stangen Porree
140 g rote Chilischote
140 g grüne Chilischoten
1 Flasche trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 Packung Gnocchi oder Schupfnudeln
Rosmarin
1 kg Pangasiusfilets, TK, aufgetaut
6 EL mildes Ajvar
5 mittelgroße Tomaten
5 mittelgroße Zwiebeln
1,25 Liter Gemüsebrühe
3 Stangen Porree
140 g rote Chilischote
140 g grüne Chilischoten
1 Flasche trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 Packung Gnocchi oder Schupfnudeln
Rosmarin
Zubereitung:
Die Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser geben, dann häuten und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Tomaten zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und dem Ajvar dünsten. Mit 150 ml Weißwein und 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser geben, dann häuten und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Tomaten zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und dem Ajvar dünsten. Mit 150 ml Weißwein und 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Den restlichen Weißwein sowie die restliche Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt, etwas Lauch in Ringen, Salz und Pfeffer in einem Kochtopf erhitzen und den Fisch darin 10 Minuten pochieren (gar ziehen bei 75 95°C).
Den übrigen Lauch in Ringe, Chili in feine Streifen schneiden und in viel Olivenöl in der Gastrolux Pfanne knusprig braten. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In derselben Pfanne die Schupfnudeln oder Gnocchi goldgelb braten und mit Rosmarin würzen.
Einen großen Teller mit Paprikasoße bedecken, den Fisch auflegen, Gnocchi oder Schupfnudeln rundum platzieren und den Lauch-Chilisalat auf dem Fisch anrichten.
Putengeschnetzeltes:
Zutaten:
1,2 kg Putenbrust
500 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
250 ml Schlagsahne
300 ml Hühnerbrühe
200 g Kräuterfrischkäse
150 ml Weißwein
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
Saucenbinder
Petersilie
1,2 kg Putenbrust
500 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
250 ml Schlagsahne
300 ml Hühnerbrühe
200 g Kräuterfrischkäse
150 ml Weißwein
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
Saucenbinder
Petersilie
Zubereitung:
Putenbrust in kleine Streifen schneiden und in dem Öl mit Pfeffer und Salz in der Gastrolux Pfanne anbraten, anschließend herausnehmen. In das Bratfett die klein geschnittenen Zwiebeln und den durchgedrückten Knoblauch geben, ebenso die geputzten und halbierten Champignons. Alles etwa 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenbrust in kleine Streifen schneiden und in dem Öl mit Pfeffer und Salz in der Gastrolux Pfanne anbraten, anschließend herausnehmen. In das Bratfett die klein geschnittenen Zwiebeln und den durchgedrückten Knoblauch geben, ebenso die geputzten und halbierten Champignons. Alles etwa 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse mit der Sahne und der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Fleisch, den Kräuterfrischkäse, Wein und das Currypulver unterrühren und erhitzen. Das Geschnetzelte mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unter das Geschnetzelte rühren.
Ca. 25 Min köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Zu dem Geschnetzelten passt am besten Reis, aber auch Bandnudeln oder Baguette.
Schweinefilet an Apfelsauce mit Zwiebel Kartoffel Püree:
Zutaten:
450 g Schweinefilet
1 kg Kartoffeln
400 ml Milch (1,5 %)
5 große säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn)
2 große Gemüsezwiebeln
2 EL Röstzwiebeln
2 EL gemischteKräuter, frisch oder TK
1,5 TL Pflanzenöl
2,5 TL mittelscharfer Senf
150 ml Apfelsaft
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
450 g Schweinefilet
1 kg Kartoffeln
400 ml Milch (1,5 %)
5 große säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn)
2 große Gemüsezwiebeln
2 EL Röstzwiebeln
2 EL gemischteKräuter, frisch oder TK
1,5 TL Pflanzenöl
2,5 TL mittelscharfer Senf
150 ml Apfelsaft
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, stampfen und mit Milch verrühren. Die Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warmstellen.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, stampfen und mit Milch verrühren. Die Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warmstellen.
Die Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Gastrolux Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 15 Minuten darin gar ziehen lassen.
Auf der Tellermitte Kartoffelpüree anrichten, darum die Apfelsauce geben und das Schweinefilet auf das Püree legen.
Schnitzel mit Butterkartoffeln:
Zutaten:
6 dünne Schweineschnitzel
3 Eier
Mehl
Paniermehl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
500 g festkochende Kartoffeln
50 g Butter
Petersilie
etwas gekörnte Gemüsebrühe
1 Liter Öl
6 dünne Schweineschnitzel
3 Eier
Mehl
Paniermehl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
500 g festkochende Kartoffeln
50 g Butter
Petersilie
etwas gekörnte Gemüsebrühe
1 Liter Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser mit zwei TL gekörnte Brühe ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Abgießen der garen Kartoffeln, die Butter, etwas Salz aus der Mühle und die Petersilie über die Kartoffeln geben und umrühren.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser mit zwei TL gekörnte Brühe ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Abgießen der garen Kartoffeln, die Butter, etwas Salz aus der Mühle und die Petersilie über die Kartoffeln geben und umrühren.
Die Schnitzel halbieren und mit einem Fleischklopfer hauchdünn klopfen und von beiden Seiten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die Eier in eine Schale schlagen, mit Paprikapulver würzen und verquirlen. Dann die Schnitzel in dem Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und durchs Paniermehl wälzen, bis sie gut paniert sind. Wenn alle Schnitzel paniert sind, das Öl in die Gastrolux Pfanne geben und auf höchster Stufe heiß werden lassen. Dann die Schnitzel von jeder Seite 1,5 Minuten in dem Fett frittieren. Sie werden dadurch besonders zart und nehmen durch die Hitze auch kaum Fett auf.
Dazu schmecken besonders gut Spargel (aktuell leider nur TK) oder Schwarzwurzeln.
Kommentar hinterlassen